①消除疲劳：西红柿富含柠檬酸和苹果酸，能消除疲劳物质乳酸，防止其在体内蓄积；番茄红素还能清除活性氧，也有助消除疲劳。
②消脂减肥：西红柿所含的番茄红素和食物纤维有促进人体代谢、清除肠道残渣的作用。研究表明，每餐喝西红柿汁有促进体内脂肪燃烧的效果。
③助消化：番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
④据药理研究，西红柿汁有缓慢降低血压、利尿、消肿作用，对高血压、肾病等病人，有良好的辅助治疗作用。
⑤振奋精神：番茄还富含钾元素和钠元素，夏季过量食用番茄,有助于保证人体一般的肌肉活动和神经反响,添加因体内短少钾、钠惹起的精神不振等疲倦病症。也就是说吃了番茄会更加精神。
⑥预防血管老化：由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。
⑦美白皮肤：番茄汁中含有一种天然的果胶，食用可以有效的清除体内的垃圾，番茄除了食用，还可以外用，番茄汁对肌肤的有着很好的滋补作用。番茄汁不但能消除皱纹和雀斑，还能让肌肤更加完美。